反式脂肪酸：危害健康的隱形殺手，為什麼要少吃？

　　一、什麼是反式脂肪酸？

　　反式脂肪酸（Trans Fatty Acids，TFA）是一種不飽和脂肪酸，其化學結構中的碳-碳雙鍵上的氫原子位於不同的側面，使得分子呈現出線性構象。與順式不飽和脂肪酸相比，反式脂肪酸更加穩定，能夠在高溫和氧氣存在的情況下保持穩定性。

　　反式脂肪酸主要分為天然反式脂肪和人工製造的反式脂肪兩種。天然反式脂肪主要存在於牛肉、乳製品等食品中，而人工製造的反式脂肪則主要來自於植物油的氫化過程，用於增加食品的穩定性和延長保質期。

　　二、反式脂肪酸的危害

　　1、增加心血管疾病的風險：反式脂肪酸能夠增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，即「壞」膽固醇）的水平，降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C，即「好」膽固醇）的水平，從而增加心血管疾病的風險。

　　2、誘發糖尿病：反式脂肪酸能夠影響胰島素的敏感性，增加糖尿病的患病風險。

　　3、影響生長發育：反式脂肪酸能夠干擾人體對必需脂肪酸的吸收和利用，對生長發育產生不良影響。

　　4、增加肥胖的風險：反式脂肪酸能夠促進脂肪的合成和積累，從而增加肥胖的風險。

　　三、為什麼要少吃反式脂肪酸？

　　由於反式脂肪酸對人體有很多危害，因此建議儘可能減少反式脂肪酸的攝入量。為了降低反式脂肪酸的攝入風險，世界衛生組織（WHO）建議每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當於2克）。

　　在日常生活中，可以通過以下措施來減少反式脂肪酸的攝入：

　　1、少吃油炸食品：油炸食品是反式脂肪酸的主要來源之一，建議儘可能減少油炸食品的攝入量。

　　2、少吃零食：很多加工食品，如餅乾、糖果、膨化食品等，都含有較高的反式脂肪酸，建議儘可能少吃。

　　3、少吃洋快餐：洋快餐中的炸雞、炸薯條等都含有大量的反式脂肪酸，建議儘可能少吃。

　　4、選擇健康的食用油：建議選擇富含不飽和脂肪酸的食用油，如橄欖油、葵花籽油等，儘量避免使用富含反式脂肪酸的氫化植物油。

　　5、合理搭配膳食：合理搭配膳食，保證攝入足夠的蔬菜和水果，有助於降低反式脂肪酸的攝入風險。

　　總之，反式脂肪酸是一種危害健康的「隱形殺手」，為了降低心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的風險，建議儘可能減少反式脂肪酸的攝入量。在日常生活中，可以通過少吃油炸食品、零食和洋快餐，選擇健康的食用油，合理搭配膳食等措施來減少反式脂肪酸的攝入。讓我們一起行動起來，遠離反式脂肪酸，擁抱健康生活！

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