食用過多微波爐加熱食品是否會致癌 ?

曾經一段時間人們都在談論微波爐，很多人甚至不再使用微波爐，因為，除了微波爐強大的輻射對人體健康有害以外，更重要的是盛傳微波爐加熱的食物可以致癌。這個才是最可怕的。這些消息一出，關注健康的人們開始對微波爐產生一種本能的排斥，因為微波爐還算不上生活的必需品，可用可不用，既然對健康有危害，那就不用，所以很多人家的微波爐都是束之高閣了。

那麼，為了我們的健康，究竟該不該繼續使用微波爐加熱食物呢？？下面就從營養師和專家的角度來剖解這一困擾老百姓的難題。

1、認為微波爐加熱食物會改變其分子結構，產生新的致癌物和有害物質嗎？

專家批駁說這一條根本不成立，並且解釋說：微波爐加熱的原理，只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內到外變熱，但不會讓食物產生化學變化，是通過微波輻射來引起食物內分子間的摩擦、震盪，產生熱量。舉個簡單的例子，兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產生熱量，微波加熱就是使得食物分子之間產生內摩擦，因而產生熱量，微波爐的熱量就是這樣產生的。因此，微波爐加熱，也就不會產生所謂的致癌物。

但是專家也說了，微波爐若使用不當，比如用了不鏽鋼、塑料碗或其他並不適用於微波爐使用的容器來加熱食物，則有可能因為材料不當而產生致癌物，所以要進行微波爐加熱食物時，應先把食物從膠容器倒進玻璃容器內，再放進微波爐加熱。再放進微波爐加熱。

2、微波爐會造成食物營養嚴重流失嗎？

微波爐加熱食物因為時間短反倒會減少食物營養的流失，因為任何食物加熱後都會導致營養素的流失，尤其傳統的做法如炸、煎、烤等。當然，同時因為微波爐加熱的時間較短，不大容易將食物熱透，所以，營養師建議熱食物還是採取用蒸的方式更好。

從以上兩點可以看出，我們其實是可以使用微波爐加熱食物的，只不過在使用過程中要注意一些問題，比如加熱容器的選擇，食物的選取，以及在使用過程中遠離一段距離防止輻射。